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              就在中山!就在古镇!终于可以吃到最地道的3种小吃

              2021-01-31 12:30:53中山吃货王

              (~回到小时候的古镇~)


              讲起古镇,大家都知道这是个美丽的灯城

              一到晚上就是各种“星海城”

              首批中国特色小镇

              美~



              在时代的科技下依然有着昔日的古韵

              而在这个绝代芳华的古镇

              有着我们中山人儿时的各种童趣

              那时我们大街串小巷

              就是为了寻找路边叫卖的大叔阿姨

              美食~



              古镇人用一颗真情精心打造

              富有特色又美味的古镇美食

              它们承载了古镇人朴素、厚实、友善的品质

              一定有很多中山人都吃过古镇的这3大传统美食


              烟熏豆腐 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?石板糍粑 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 龙洞砸酒



              早已远近闻名的中山古镇三绝

              你们还记得长辈们做的场景吗?

              还有其中的做法吗?



              烟熏豆腐


              一块块嫩中带滑的豆腐

              少不了一颗颗晶莹饱满的黄豆

              挑选上等黄豆放入水中浸泡待黄豆变软



              沥干水后将黄豆铺放在石磨上

              磨浆滤渣然后煮开

              人工石磨才能使得黄豆每一个分子都被匀碎

              出来的豆浆口感才会比较浓滑



              在豆浆上加入石膏制成豆腐脑

              再把豆腐脑滤水



              用特制的木箱将豆腐压紧

              再划成若干块方形豆腐



              在水中泡3天左右就成了

              白白嫩嫩的豆腐



              开始薰制

              先在竹板上涂上特色的香料

              再放上豆腐,用木炭加米糠薰制

              期间不断的刷油翻面



              石板糍粑


              因其用石板作锅

              烤热糍粑而得名

              它采用纯糯米经过

              泡、蒸、舂、烤四个步骤制成



              泡?:?用笋溪河水泡上两天

              使水份充分渗透到米粒中



              蒸:再将浸泡后的糯米放入木制蒸笼

              大约蒸两个小时

              到糯米可食用即可



              舂:把蒸熟的糯米盛入石制容器

              用芦苇杆将糯米捣碎



              烤:最后将成形后的糍粑放到大青石板上

              把糍粑内部烤热后加上黄豆粉白糖即可

              吃起来口感柔软细腻香甜



              糍粑的黏结成团喻示着全家和睦团结

              糍粑的香甜喻示着生活甜蜜幸福

              八月中秋舂糍粑,吃糍粑

              赏月活动即喻示家家团结幸福、吉祥如意



              中山古镇有一个糍粑大赛,

              “家家喜洋洋咦,亲人来团圆咦,

              欢迎远方客咦……”

              当地居民边打糍粑边唱号子。

              整齐划一动作、古色古香的服装、

              令人心醉的号子~



              龙洞砸酒


              龙洞砸酒的做法很简单

              但是要结合天时地利人和才能做出

              上等的龙洞咂酒



              首先要准备上等的高粱米

              洗干净待用



              然后用米伴高粱

              加酵曲,贮存在小瓦罐中

              任其发酵




              经过简单又复杂的制作就可以了

              食用龙洞酒砸一般先加入沸水、冰糖

              然后插入竹管就可以直接喝了

              口感比较淳朴清甜



              据传,中山人民曾用此酒款待

              殿中御史杜莘老

              所以又称其为“御史咂酒”

              在中山,几乎家家户户都自己酿酒

              自饮自乐,或招待宾朋。



              看了中山古镇三大美食之宝

              相信勾起了很多古镇朋友的回忆

              那些年那些糍粑.....



              要想吃到这些简单有美味的古镇特色小吃

              得赶紧抓住身边的古镇盆友

              毕竟古镇人这么友善、健谈、真诚、淳朴

              一定会带你去吃的


              尝当地特色小食

              就像看一本很久的书

              吃货已经在路上了

              你呢?


              | 编辑:三文Fish

              | 素材来源:部分来自于网络部分原创

              (本文由中山吃货王整合编辑,未经授权不得转载)


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              中山吃货王

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